suarakarsa.com – William Nathan Admaja, siswa sekolah menengah atas dari Jakarta Intercultural School (JIS), melakukan penelitian mendalam mengenai manfaat kacang koro bagi kesehatan manusia. Penelitiannya berfokus pada penggunaan kacang koro sebagai bahan utama dalam pengembangan pangan fungsional, yang dapat membantu menangani masalah kesehatan serius seperti diabetes dan malnutrisi.

Potensi Peptida Bioaktif dalam Kacang Koro

Dalam penelitiannya, William mengungkapkan bahwa kacang koro mengandung peptida bioaktif—komponen protein kecil yang memiliki berbagai manfaat kesehatan. Peptida ini memiliki sifat antioksidan, antihipertensi, antiinflamasi, dan antidiabetes, yang sangat berguna untuk mengelola penyakit kronis seperti diabetes. William menggunakan kacang koro benguk sebagai bahan utama untuk mengembangkan pangan fungsional yang dapat meningkatkan kesehatan manusia secara efektif.

Inovasi Teknologi Produksi Peptida Bioaktif

Meski peptida bioaktif memiliki potensi besar, pengembangan dan komersialisasi dalam skala industri seringkali terhambat oleh metode produksi yang tidak efisien. Namun, William berhasil menemukan solusi melalui teknologi Enzymatic Membrane Reactor (EMR). Teknologi ini memungkinkan produksi peptida bioaktif dari kacang koro dalam skala industri secara konsisten dan efisien.